חשוב: לפני שמתחילים להכין את החמוצים לוודא שהצנצנות מזכוכית יהיו סטריליות, להכניס אותן (ללא החלק העליון) לתנור לחום עד 100 כדי לייבש כל טיפה של מים
לחתוך את הכרוב לרצועות ברוחב 1/2 ס"מ
לפרוס את כל יתר הירקות לפרוסות גסות או לרצועות
להכניס לצנצנת הזכוכית לפי שכבות של ירקות
למלא את הצנצנת במים על כל כוס מים רתוחים שמכניסים להוסיף כפית מלח, בסוף להוסיף 4 כפות חומץ,
לפני שסוגרים להכניס את החומסים הלא מבושלים, שומר ושום.
לסגור את הצנצנת שלא ייכנס אויר ולחכות לפחות 3 ימים, כשהחמוצים מוכנים לשמור במקרר
חשוב: לא לגעת בחמוצים עם הידיים כשהם מוכנים אחרת הם יתקלקלו, להוציא מהצנצנת עם מזלג.
