סלט חצילים ופלפלים
Ingredients
- 1 חצילים חתוכים לקוביות ניתן לטגן מראש ולהקפיא
- 2 פלפלים חתוכים לקוביות
- 4 עגבניות חתוכות לקוביות או קופסא אחת של עגבניות מרוסקות.
- 4 שיני שום
- 2 בצלים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית צ'ילי גרוס
- 1 כוס מים
Instructions
- קולים את הפלפלים בשלמותם בתנור
- את החצילים חותכים לקוביות בינוניות משרים עם מעט מלח כ20 דקות
- מטגנים את החצילים - מורידים מהאש ושומרים בצד - ניתן גם לטגן אותם במועד אחר ולשמור במקפיא
- מטגנים את הבצל עד להזהבה
- חותכים לקוביות את הפלפלים ומוסיפים לבצל
- מוסיפים את יתר החומרים, את העגבניות, את הרסק התבלינים ואת המים ומערבבים, מבשלים כמה דקות, מוסיפים את החצילים ומבשלים על אש נמוכה כ20 דקות.
- בסוף כמה דקות לפני הסיום מוסיפים את הפטרוזיליה
