גורמה סאבזי
מרק ירוק חמוץ שהפרסים נוהגים לצקת אותו מעל האורז, מרק טעים ובריא.
Ingredients
- 1 כוס שעועית אדומה אפשר גם שועים מוכנה מקופסא
- 1/2 קילו בשר בקר
- 1/2 חבילה קוזברה
- 1/2 חבילה פטרוזיליה
- 1/2 חבילה שמיר
- 2 גבעולים סלרי
- 2 לימונים פרסים יבשים
- תבלינים: כורכום, מלח ופלפל וחוויג
Instructions
- משרים את השעועית האדומה לפחות 3 שעות במים לפני שמתחילים לבשל, אפשר להשרות גם לילה שלם. חותכים את הבשר לקוביות, מתגנים אותם בסיר עם 4 כפות שמן, עד שהבשר נסגר, מוסיפים לבשר כוס מים רותחים, את השעועית ואת הלימונים הפרסים (יש לנקב אותם לפני תחילת הבישול), מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עוד 30 דקות.
- שוטפים וקוצצים את הבצל ואת כל הירקות, מחממים סיר ומתגנים את הבצל עד שהוא מוזהב ומוסיפים לו את התערובת של הירקות הקצוצים, מוסיפים את התבלינים, ממשיכים לתגן כמה דקות, שופכים את הכל לסיר הבשר וממשיכים לבשל עוד שעה וחצי על אש נמוכה או עד שהבשר רך ומוכן.
- להגיש בכערה נפרדת כך שכל סועד יוכל להוסיף את כמות הבשר שהוא רוצה על האורז.
